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起酥红豆面包

食材

材料:甜面糰1份,市售起酥皮12片,蜜红豆360公克,白芝麻适量

做法

起酥红豆面包
做法: 1.将甜面糰分割切成每个60公克的小面糰共12个,滚圆后松弛15分钟。
2.将小面糰桿压成圆形面皮,包入30公克的蜜红豆馅后收口并放入烤盘中,让其在温度38℃、湿度85%的环境中作最后发酵。
3.取市售起酥片并刷上蛋液备用。
4.待作法2的小面糰发酵至约2倍大时,再于表面上刷喷水后,放上作法3刷好蛋液的起酥片,最后在表面上放入白芝麻。
5.将作法4材料放入烤箱中,以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。

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