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跳水泡菜

食材

材料: 猪尾约1kg,胡萝卜+白萝卜约一碗(也可用其他菜)、泡辣椒1瓶,水 葱,姜、蒜、八角、香叶、小茴香、白醋、盐,黄酒

做法

跳水泡菜
做法: 1、调理泡椒汁; 锅中加水(约1.5l),加盐(约5.5茶勺).八角、香叶、小茴香包在纱布里,投入锅中.

加葱,姜、蒜煮开,.将泡辣椒1瓶连水一起加入锅中,再煮一会儿,停火,取出纱布包,加白醋(约150ml).

2、猪尾洗干净,用开水先焯一下,再放入锅里煮熟,我煮了约20分钟

3、 煮猪尾的同时,将胡萝卜+白萝卜(我用了芹菜根+胡萝卜)切条放入碗里,加盐(约2茶勺).腌一下.

4、猪尾煮好以后捞出放入冰水里,再倒入筐中将水沥干,腌好的菜3冲水,洗一下沥干.

5.将沥干的猪尾切块,泡椒汁1中加(1.5tbs黄酒),将猪尾和洗净沥干的菜一起放入泡椒汁中,泡一晚就好了 .

6.吃完,剩下的泡椒汁可以继续泡菜

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