使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

冰皮月饼

食材

材料:奶黄馅材料,黄油25G,白糖(可随意)40G,奶粉15g,澄粉50g,蛋黄3个,冰皮材料,糯米粉45g,大米粉35G,澄粉.70G,牛奶160g,白糖40G,色拉油25ML,抹茶粉适量

做法

冰皮月饼
做法: 1.做奶黄馅:准备原料:黄油25g,白糖40g(可随意),奶粉15g,澄粉50g,蛋黄3个。
2.黄油切小块软化,加糖打至顺滑无颗粒。
3.一次加入一个蛋黄搅拌匀。
4.分三次加入蛋黄搅匀。
5.加入牛奶充分搅匀。
6.加入澄粉、奶粉搅拌,至面糊顺滑无颗粒。
7.为保持面糊细腻,最好过滤下。
8.过滤后的面糊大火上锅蒸20分钟,中间搅拌两次。
9.奶黄馅蒸熟后,离火冷却,揉成小球。(我是把奶黄揉成每个10g大小的球)
10.做冰皮:准备原料:糯米粉45g,大米粉35g,澄粉70g,牛奶160g,白糖40g,色拉油25ML,抹茶粉适量。
11.盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。
12.倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
13.搅好的稀面糊静置20分钟。
14.过滤到另一碗。入蒸锅,大火蒸15-20分钟。
15.中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠。
16.然后离火冷却,冰皮就做好了。
17.取部分白冰皮,添加抹茶粉,染成绿色面团。(这步随个人意,可免)
18.白冰皮分成每个约30g的小球,绿冰皮分成每个约20g的小球,奶黄馅分成每个约10g的小球。白在手掌心压扁,奶黄馅先搓成的小球。
19.做冰皮月饼:绿冰皮在手掌上压扁。
20.中间放入奶黄小球。
21.用绿冰皮把奶黄馅包起来(把绿冰皮周边慢慢往上推,直到把奶黄馅全部包住,收口。)
22.白冰皮在手掌心压扁。
23.绿色馅放在冰皮中间。
24.像前个步骤一样把绿色馅包裹住。把白冰皮球稍揉圆。
25.模具里撒点糕粉,让模壁上也粘点糕粉,然后把多余的糕粉倒出来,把冰皮球放进模具里。
26.底部盖上另一片印花片,使劲压一压,这样月饼两面都有印花很漂亮。(也有不盖印花片直接用手压的)
27.最后倒推出月饼。 做好的月饼蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一个晚上食用更佳。

其他菜谱

南瓜炖蛋

南瓜炖蛋

做法:(1)南瓜在顶部用刀切去1/4,切口处修成花纹,洗净,抹干...

不伦瑞克炖肉

不伦瑞克炖肉

做法:很容易,把材料全部放进Crock Pot (慢炖锅)里,先开高...

烧鸭滚芥菜汤

烧鸭滚芥菜汤

做法:1.芥菜洗净后切段。 2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚...

番茄烩虾

番茄烩虾

做法:1.虾仁洗净,洒上酒和盐。 2.在容器放入a充分混合,再加...

香酥苹果

香酥苹果

做法:(1)苹果削皮切半去核,将绞肉填入凹洞中。 (2)把蛋打散...

猪皮豆腐炖鲤鱼

猪皮豆腐炖鲤鱼

做法:1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾; 2.豆腐切成长方片;...

凯萨酱

凯萨酱

做法:1.将柠檬榨汁备用。 2.将蛋黄、橄榄油放在调理碗中,以...

香拌菠菜

香拌菠菜

做法:1.菠菜洗净,去根,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞...

咖喱牛肉

咖喱牛肉

做法:1.牛肉、胡萝卜切块。2.牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋...

椒香肥牛

椒香肥牛

做法: 肥牛放盆内加入清水淹没,漂尽血水,捞出,沥尽水份...

三夹鸡

三夹鸡

做法:1.鸡胸肉片切成三等分薄片,加入所有调味料腌十分钟,...

蒸蛋糕

蒸蛋糕

做法:1.全蛋加砂糖,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体...

彩椒豆薯

彩椒豆薯

做法:1.豆薯洗净去皮,切菱形块,放入沸水中汆烫,沥干备用...

俏江南绝技烹饪 御制白汤长江三鲜

俏江南绝技烹饪 御制白汤长江三鲜

做法: 俏江南“御制白汤长江三鲜”选用鲜活鮰鱼,先将鱼肉...

梅菜扣肉

梅菜扣肉

做法: 1、五花肉整条飞水,备用。 2、锅内放入少许油,放入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions