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冰皮月饼

食材

材料:a、糯米粉120克,黏米粉120克,澄粉70克,糖50克,雀巢炼乳80克,牛奶400克,调和油60克 b、糕粉适量帮助脱模用(糕粉即炒熟的糯米粉),可可粉、绿茶粉、果珍适量,用来给月饼上色。红豆沙(或者其他馅料) c、各种月饼模具

做法

冰皮月饼
做法: 1.将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里,和成光滑均匀的面糊。
2.将面糊隔水蒸3 0分钟,熟后晾凉。
3. 将晾凉的面揉匀, 然后分成4份,留一份白色的,剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀,做成四色面团。
4.将圆面团按扁、捏大,将豆沙馅放入,包紧、收口、搓圆。
5.放入自己喜欢的花型的月饼模具,放冰箱冷藏一个小时左右后,取出倒扣就可以吃了
Tips:蒸面糊的时候,最好中途用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀,和水分分离。

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