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酸甜汁鱼块

食材

材料：袋装鱼块（袋里只说是鱼块，没说是什么鱼，很可能是非洲鲫），袋装墨西哥甜椒（无辣味），苏梅酱（用美国市场里亚洲食品柜的甜酸汁也可以）。

做法

酸甜汁鱼块
做法： 一、将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制，再蘸满玉米粉，准备炸；
二、生用60--70%的油温（油刚起泡，油温不用太热）用小锅炸；
三、炸至浅黄，捞起；
四、再升高油温，炸至金黄，排好在干净碟内；
五、将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下，然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁（为颜色好看）、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁，迅速在锅内搅拌均匀，烧至起泡，代表汁已经滚，均匀地铺在炸好的鱼块上面。调汁时可用舌头试下味，酸了的，加糖，过甜，加少少白醋或柠檬汁。

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