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草莓仕戚风蛋糕

食材

材料:细砂糖250公克,水175公克,蛋黄11公克,葡萄糖55公克,低筋面粉250公克,温牛奶50公克,香提鲜奶油:20公克,动物鲜奶油250公克,装饰:12颗,水蜜桃适量,蓝莓适量

做法

草莓仕戚风蛋糕
做法: 1.将细砂糖与水放入锅中,以小火煮至121°C。
2.将蛋黄与葡萄糖充分拌匀后,再将已煮好的作法1倒入,并用搅拌器打发。
3.将过筛后的低筋面粉加入作法2中拌匀,再加入温牛奶搅拌均匀备用。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤盘纸,将作法3倒入后并用刮板抹平,再放入烤箱,以上火200°C╱下火150°C烘烤45~50分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
5.制作香提伊鲜奶油时,是将动物鲜奶油与细砂糖打发至如干性发泡状备用。
6.将蛋糕切成6×6公分之正方形,并用刀子在每个蛋糕中间割一道十字形但不切断,将香伊提鲜奶油挤在蛋糕体中间,并往下挤压,最后摆上草莓、蓝莓与切块的水蜜桃作装饰即可。

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