使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酸菜多拿滋

食材

材料:中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:167公克,奶粉14公克,细砂40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,酸菜馅:100公克,糖粉少许,花生粉少许,其他:适量

做法

酸菜多拿滋
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,继续搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.作法3分割成每个约60公克的面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。
5.将作法4中间包入混合的酸菜馅后,整形成橄榄形,表面沾裹面包粉,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟取出,以油温180℃炸至表面呈金黄色即可。

其他菜谱

日式炖萝卜汤

日式炖萝卜汤

做法:1.前一晚备一锅清水(约4碗水),放入洗净的海带和银鱼...

天然酵种菊花馒头

天然酵种菊花馒头

做法:1、制酵种:玉米面粉加水搅成糊,室温发酵24小时; 2、和...

韩式辣泡菜

韩式辣泡菜

做法:1.山东大白菜剥散后,先将每一片都均匀抹上盐,再放入...

冰汁瓜条

冰汁瓜条

做法:1.将冬瓜切条,用开水焯一下。 2.然后放入凉白开中(最...

辣炒剑笋

辣炒剑笋

做法:1.剑笋放入滚水中汆烫约3分钟,再捞出沥干水分,备用。...

香蕉果粒玛芬muffin

香蕉果粒玛芬muffin

做法:1.将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀,加入玉米油搅匀、...

梅干菜烧肉

梅干菜烧肉

做法:五花肉切大块,用料酒,酱油,姜,蒜腌好 肉过油锅翻...

龙眼虾仁

龙眼虾仁

做法:准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟 1. 将蘑菇剪成虾形,...

蟹味海苔菠菜卷

蟹味海苔菠菜卷

做法:1.菠菜洗干净后用保鲜膜包紧,放微波炉里600W叮3-4分钟...

凉拌冬水萝卜

凉拌冬水萝卜

做法:1.先将萝卜一剖两开再切厚片,用凉开水冲洗滤干; 2.豆...

糟香鸭

糟香鸭

做法:1、鸭宰杀,用热水烫去鸭毛后用刀剖腹,将内脏取出,...

腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

做法:1.米和水的比例1:1.5 左右,将米浸半小时 2.然后沙锅内...

猪肉包菜盒子

猪肉包菜盒子

做法:1. 猪肉洗净,用刀背拍松,剁成肉馅; 2. 普通面粉与玉...

海带炖肉丸

海带炖肉丸

做法:爆锅后,炒海带, 加汤水, 水开后,下丸子 炖一会。...

烤鸭

烤鸭

做法:1.将烤箱预热到190度。 2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions