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酸辣虾仁烘蛋

食材

材料:主料:虾仁4两(160克),小洋葱1个,葱1条,蒜头2粒,鸡蛋4只, 调料:盐1/3茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1/2茶匙,蛋白1汤匙。 芡汁料:酸辣汁1/4杯,水1/2杯,糖,生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙

做法

酸辣虾仁烘蛋
做法: (1)虾仁去黑肠,洗净及抹干水,拌入腌料拌匀腌20分钟,洋葱切条,葱切段蒜头切碎,蛋与调味料拌匀。
(2)烧热2汤匙油,倒入蛋汁翻炒至凝固,改用中慢火烘至两面金黄色,取出上碟。
(3)再烧热2汤匙油,爆炒虾仁,加入洋葱,蒜头及葱炒香,最后加芡汁煮滚,淋于蛋面即成。
心得:此菜酸甜香口,蛋要炒得香滑,油量及火候都要掌握好。

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