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金钱虾饼

食材

材料:青虾200g,面包糠100g,白胡椒粉1茶匙(5g),生粉2茶匙(10g),油300ml(实耗20ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml)

做法

金钱虾饼
做法:
将青虾去掉虾皮、挑掉虾线,用捣肉锤轻捣,将虾捣成虾泥备用。
在虾泥中,调入盐、白砂糖、胡椒粉、香油,搅打上劲。
将虾泥用手攥成4cm直径大小的虾球,裹上面包糠,用手掌将沾满面包糠的虾球压成饼状。
大火烧热炸锅中的油至七成热,放入虾饼半分钟后,将火力调至小火,当油锅中的虾饼炸至两面呈金黄色时再炸10秒钟夹出,放在吸油纸上吸去多余的油分,吃时蘸上甜辣酱味道更佳。

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