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煎虾饼

食材

材料:主料:虾仁200克, 辅料:鸡蛋50克,蚕豆淀粉25克, 调料:小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油30克,黄酒15克

做法

煎虾饼
做法: 1.虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;
2.鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
3.将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
4.炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
5.再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
6.滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。

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