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雨都咖哩饼

食材

材料：油皮材料：155g，高筋面粉325g，糖粉12g，猪油87g，沙拉油30g，油酥材料：110g，咖哩粉25g，低筋面粉200g，馅料1：660g，馅料2：2g，盐2g，咖哩粉5g，猪绞肉330g，油葱酥10g

做法

雨都咖哩饼
做法： (1)将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成6等份备用。
(2)将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成6等份备用。
(3)油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
(4)将馅料2一起入锅炒至汁收干，放凉备用。
(5)将馅料2和奶油豆沙各分成6等份，将咖哩馅包入豆沙中整型成圆球状备用。
(6)将醒好的油酥皮压桿成圆片，包入作法(5)的豆沙咖哩馅，接口捏合后稍压扁。
(7)表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签洞(表面才会平)，入烤箱以180℃烤约30分钟即可。

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