使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

零失败的豉油(酱油)鸡

食材

材料:一,原鸡只(生劏更好); 二,生抽200ML左右,老抽50ML左右,盐四大茶匙,糖四大茶匙,水加至大半锅(能淹没鸡只); 三,葱几根,姜一小块,麻油少许,菜油或生油小许。

做法

零失败的豉油(酱油)鸡
做法: 一,隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。

二,加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。

三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;

四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。

五,起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。

六,如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。

七,鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。

其他菜谱

水果慕丝蛋糕

水果慕丝蛋糕

做法:1.戚风蛋糕1分为2,修剪一下备用 。 2.牛油加热溶化后倒...

凉调海带千张

凉调海带千张

做法:1.准备海带丝,我用的是干的,提前泡个一天的样子,然...

德国生牛肉

德国生牛肉

做法:(1)用搅肉机将牛柳搅咸肉糜。 (2)混合生菜垫入盆内,将...

琉璃汤圆

琉璃汤圆

做法:1、糯米粉加水揉成面团,分成三份:取其中一部分加入...

酒香蜜汁烤翅

酒香蜜汁烤翅

做法:1.鸡中翅洗净,加除蜂蜜之外的配料腌制一个晚上。 2.将...

清蒸龙虾

清蒸龙虾

做法:1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放...

炸咯喳

炸咯喳

做法:1)大蒜去皮洗净,先用刀拍散,在剁碎。放入盘中,倒...

果味小冰棍

果味小冰棍

做法:1)将洗净沥干后的草莓和去皮的猕猴桃切小块,用搅拌...

咖哩牛腩乌龙面

咖哩牛腩乌龙面

做法:1.牛腩切块,用滚水汆烫备用。 2.热2大匙油,将材料1略...

上海冷面

上海冷面

做法:1) 生面条抖松上蒸笼,水开后大火蒸8分钟,出笼挑松,...

薏仁寒天冻

薏仁寒天冻

做法:1.薏仁洗净后浸泡于冷水中约6~8小时,捞出沥干水分,...

老鸭香芋汤

老鸭香芋汤

做法:1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下,漂洗干净切成块;火...

鳞香鲫鱼

鳞香鲫鱼

做法:1 鲫鱼洗净鱼鳞不要刮掉,从中间片两片,再切成小块,...

丝瓜海米炒鸡蛋

丝瓜海米炒鸡蛋

做法:1.去皮后切成片的丝瓜很清凉吧? 2.先把鸡蛋炒熟。 3.再...

椰蓉挞

椰蓉挞

做法:1.将面粉、猪油、白糖75克、鸡蛋、泡打粉和成松酥油,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions