使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

零失败的豉油(酱油)鸡

食材

材料:一,原鸡只(生劏更好); 二,生抽200ML左右,老抽50ML左右,盐四大茶匙,糖四大茶匙,水加至大半锅(能淹没鸡只); 三,葱几根,姜一小块,麻油少许,菜油或生油小许。

做法

零失败的豉油(酱油)鸡
做法: 一,隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。

二,加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。

三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;

四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。

五,起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。

六,如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。

七,鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。

其他菜谱

橙蜜红茶

橙蜜红茶

做法:1.把橙洗干净,连皮切成丁,红茶包一个,放入适量冰糖...

东北人的干豆腐卷

东北人的干豆腐卷

做法:如图,里面可放香菜,黄瓜,等 ...

潮洲炒粿条

潮洲炒粿条

做法:(1)河粉切条状,用热水浸泡至软后捞起,沥干水份备用。...

仙鹤望金桥

仙鹤望金桥

做法:(一)鹌鹑蛋剥壳,用尖刀戳3个小洞制成鹤身,用冬笋...

猪心当归汤

猪心当归汤

做法:1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。 2.葱、姜洗净...

红烧蹄筋

红烧蹄筋

做法:1将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条; 2)将蹄筋放入开...

红烧肉

红烧肉

做法:1、将肉切成1公分宽,10公分长的长条冷水下锅煮同时放...

金钱虾饼

金钱虾饼

做法:1.虾仁切成碎丁状备用。 2.白板油块切成可包裹的薄片开...

咖哩炖肉豆

咖哩炖肉豆

做法:1.热锅,以中小火放沙拉油炒香其余材料A,加入茄子丁、...

巴蜀田螺

巴蜀田螺

做法:1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干...

腌白菜

腌白菜

做法:白菜切段,红萝卜切块,加盐,糖,卤上, 青椒切块,...

黄灯笼蒸腊鸡

黄灯笼蒸腊鸡

做法:1.腊鸡斩块过开水煮过,分解咸味; 2.烧茶油下鸡块爆香...

自制糖醋蒜头

自制糖醋蒜头

做法:1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内...

萝卜鱼肉卷

萝卜鱼肉卷

做法:萝卜切薄片,开水烫软 包入鱼肉馅,卷好, 放屉上蒸...

蘑菇咖哩酱

蘑菇咖哩酱

做法:1.热锅,以中小火用奶油炒洋葱丝、姜碎、蒜头碎、西芹...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions