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青蛙罐

食材

材料:黄瓜、心里美萝卜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

青蛙罐
做法: 1.先用黄瓜雕成青蛙形状,并挖空腹部,用开水略烫一下,摆在盘中。
2.另用心里美萝卜雕一朵荷花,摆在盘边即可。
应用
可在青蛙罐中盛装用哈什蚂油、田鸡肉、石鸡肉、鱼虾等原料制作的菜肴。
参考菜例
辣炒田鸡丁
主料
田鸡腿。
配料
泡椒。
调料
绍酒、盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、蒜、花椒粒、水淀粉等。
制作
1.田鸡腿去骨切丁,加绍酒、酱油腌一会儿,下热油中炸至表皮上色捞出。
2.勺内底油烧热,下葱姜末、蒜片、泡椒丁、花椒粒炒香,烹绍酒,下入主料,翻炒几下后加鲜汤、盐、味精略烧一会儿,加胡椒粉后勾芡出勺,装在黄瓜盅内即可。

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