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韭黄炸春卷

食材

材料:1.春卷皮12张, 2.猪后腿肉丁150公克,虾仁150公克, 3.笋丝100公克,韭黄末100公克,冬菇丁40公克,肥肉丁40公克, 4.面粉40公克,水50㏄,太白粉2小匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙

做法

韭黄炸春卷
做法: (1)笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,沖冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。

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