• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

香卤鸭舌

食材

材料：鸭舌500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，姜50克。

做法

香卤鸭舌
做法： 1．将鸭舌洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许油，用小火慢慢熬煮至暗红色，立即加入清水煮沸，待凉制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头和姜，熬煮约2小时左右，调成红卤汤待用。
4．另取一锅，先将鸭舌用清水煮至八成熟，再放入烧开的红卤汤中，浸卤约15分钟，即可装盘上桌食用。
料理小百科
1．鸭舌早在清朝时，即属筵席上的珍品，就连慈禧太后也极爱这道卤味。
2．鸭舌在汆烫后，因其喉管内侧易藏污垢，所以一定要一只只洗净才行。
3．老汤是用鸡肉或鸡骨、猪肉或猪骨汆烫后洗净，加清水煮滚，慢慢熬制而成的。
4．鸭舌要特别向鸭贩预订，否则不易买到。

相关菜谱

卤鸭掌 卤鸭掌
酱爆鸭 酱爆鸭
香卤鸭掌 香卤鸭掌
卤鸭翅 卤鸭翅
卤鸭胗 卤鸭胗
卤鸭 卤鸭
酱爆鸭舌 酱爆鸭舌
酱爆鸭舌 酱爆鸭舌

其他菜谱

海米焖竹笋

海米焖竹笋

做法： ...

玫瑰蜂蜜茶

玫瑰蜂蜜茶

做法：1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包，冲泡约6分钟； 2、...

桂圆黑糖水

桂圆黑糖水

做法：1.将水煮至滚沸后加入桂圆、枸杞，再开中火煮至水再次...

葱爆羊肉

葱爆羊肉

做法：将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分...

花帽泡芙

花帽泡芙

做法：1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳...

清炒鱿鱼

清炒鱿鱼

做法：1.鱿鱼洗净切块，入开水烫一下后即捞出漓水。青椒细净...

快捷的学生早餐卷饼

快捷的学生早餐卷饼

做法：1、把鸭饼、油条、香肠放到蒸锅中略加热 2、把香肠从中...

韩式素杂拌

韩式素杂拌

做法：1.粉丝事先用水泡软，放开水中煮个一两分钟后，捞出放...

麻辣烤肉酱

麻辣烤肉酱

做法：将所有材料混合均匀即可。 ...

鲍鱼扒菜胆

鲍鱼扒菜胆

做法：鲍鱼切去裙边再切成薄片备用，冬菇去蒂泡温水，大头菜...

烤肉调味酱

烤肉调味酱

做法：1.在一个中号碗或者瓶子里，将所有调料混合。充分搅拌...

糟鸡

糟鸡

做法：１）鸡腿去骨（我用剪刀剪去骨头）后卷起来并用牙签固...

桂花糖年糕

桂花糖年糕

做法：1． 将所有材料放入容器，分次加水搅拌直到面被搅拌成...

健康美食——绿豆煎酿鲜百合

健康美食——绿豆煎酿鲜百合

做法： 熟绿豆、碎胡椒同放入肉馅中，加入适量的盐、鸡精 和...

蕃茄牛肉酱

蕃茄牛肉酱

做法：1.蕃茄汆烫熟剥除外皮，切细丁；葱与蒜头切末备用。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version