看看jofunh11290分享情迷黑森林的做法

情迷黑森林

食材

材料：蛋糕部分：水 108g 细砂糖 36g 沙拉油 72g （我用蔬菜油代替了）可可粉 30g 低粉 96g 蛋黄 6个（我是用来8个，因为蛋白打了8个，不想剩下两个蛋黄）蛋白 8个塔塔粉适量细砂糖 144g 装饰部分：鲜奶油适量罐头黑樱桃适量（我最后用了蓝莓酱代替了，因为找不到黑樱桃）罐头红樱桃适量（我最后用草莓代替了，因为这个就是铺在上面的装饰，新鲜的草莓会更好）牛奶巧克力适量防潮糖粉适量（就用糖粉代替了，也就是打发奶油用的）

做法

做法：步骤：

1。糖和水加热至糖溶化

2. 糖水凉一下后，加入可可粉，沙拉油，过筛面粉搅拌

3. 分次加蛋黄，搅拌，留待用

4. 打蛋白，加塔塔粉---方便打发，听说可以用柠檬汁代替，不知可否。分次加糖，要打至干性泡发--即蛋白泡发后较立体，倾向固体

5. 把打发的1/3蛋白加入到之前的糊里，搅拌，再把剩下的倒入，搅拌均匀

6. 预热烤箱，225度

7.烤盘刷油，倒入一定蛋糕糊，轻微敲下，释放气泡。放入烤箱，时间不记得，大概20分钟后拿来看看

8.取出一定要倒扣！！经验之谈！等完全冷却。

（可以一次做一个底，如果你的模比较高，然后平均切3片，我的模不是很高，就做了3次，因为第一次失败了，所以就变成两层了）

装饰部分：

1. 鲜奶油+糖打发

2. 有糖酒水就涂点在每层之间（糖5g，水10g，酒适量），因为我用的酒是米酒，味道不好，所以没放

3. 涂抹一层蓝莓酱，再涂抹一层奶油

4. 盖上一个蛋糕底，在蛋糕顶抹上蓝莓酱，奶油

5. 把整个蛋糕涂满奶油，把之前准备的巧克力屑粘在表层

6. 装饰草莓。

7. 大功告成！！