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香炸猪排

食材

材料:猪里肌排4片,湿炸粉:30公克,低筋面粉2大匙,玉米淀粉2大匙,A.葱1根,芹菜15公克,香菜5公克,洋葱20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.盐1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,料酒2大匙

做法

香炸猪排
做法: 1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁,备用。
3.将作法2腌汁倒入盆中,加入作法1猪里肌排,再倒入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟后,加入玉米淀粉和低筋面粉抓拌均匀,备用。
4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

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