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香片茶香鸽

食材

材料：乳鸽2只(毛重约800克），小米50克，切好的黄瓜片40克，枸杞３克，兰花1朵。调料白糖50克，香油10克，八角10克，桂皮、甘草各8克，草果、丁香、沙姜、陈皮各10克，罗汉果1个，冰糖、绍酒、生油各50克，精盐5克，味精2克，高汤1500克，香片茶25克。

做法

香片茶香鸽
做法： 1、用纱布将八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果包扎紧，放入锅中加入冰糖、绍酒、生油、精盐、味精、高汤大火烧开后小火煮1小时即成卤水备用。
2、活乳鸽宰杀，用热水烫去毛、开膛，去内脏洗净，放开水锅中大火汆3分钟(注意：勿弄破乳鸽皮），取出；放入卤水锅中小火煮20分钟(保持卤水冒小泡即可)至断生取出。
3、锅置火上，烧至七成热时放入白糖、小米、茶叶小火翻炒10分钟，铁架架在锅里并放上乳鸽盖上锅盖后用冒出的烟熏5分钟取出，斩成重15克一个的块，再拼成乳鸽形，用黄瓜片、枸杞、兰花装饰即可。

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