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香蒜吻鱼

食材

材料:材料:吻仔鱼半斤,细蒜末半杯,

调味料:酱油4大匙,白醋2大匙,二砂糖2大匙,香油1杯

做法

香蒜吻鱼
做法: 1.吻仔鱼放入油锅中慢慢炸至水份收干后,捞起沥油备用


2.另取一锅倒入香油烧热,先放入细蒜末炒至金黄,再放入炸吻仔鱼后,熄火加入酱油、二砂糖和白醋,再开火拌炒至酱汁沸腾后熄火放凉即可完成


厨师叮咛:
*炸吻仔鱼时油温不需太高,以免容易焦化


*当水份收干时,吻仔鱼会变得较为结实硬挺,且会略微跳动


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