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香辣虾米羊角豆(秋葵)

食材

材料:(A)料。 羊角豆(秋葵) 1Kg 红辣椒 2条 虾米 50g(碎) 食油 酱清 (B)料。 辣椒干 3条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 峇拉煎(Belacan) 一小截指头分量(味浓) 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无) 食水 1/3杯

做法

香辣虾米羊角豆(秋葵)
做法: 把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。

将(B)料。搅拌成膏状。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

烧热镬里的油,把虾米碎和辣椒膏(CIRI BOH )倒入,
中火煸至浓香辣味刺鼻,接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒,
间中三番四次的洒几滴水,不停炒至带丝软滑度,熄火。
最后淋少许酱清吊味。

(虾米和峇拉煎(Belacan)都带咸味,所以不必撒盐入镬。)

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