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客家酿豆腐

食材

材料:酿豆腐是客家三大名菜之一,馅料因个人口味而定,通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料,调味后剁碎拌匀酿进豆腐块中,经油煎炸后再焖煮即可。今天的厨神――朗朗在馅料中加入木耳,酿豆腐经清蒸后,不仅馅料弹牙可口,豆腐入口也嫩滑不油腻。材料主料:豆腐(3块)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2两)、酱油(1汤匙)腌料:盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、辣椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)

做法

客家酿豆腐
做法:
1、先将豆腐横切成两片,再竖切成8小块,将有皮的那面朝下,摆放在碟上。

2、用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。

3、洗净瘦肉和木耳,切成小块后剁碎,加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉,用筷子搅拌均匀。

4、挖一小块拌好的木耳猪肉泥,放到每块豆腐的小洞上。

5、烧热半锅水放入酿好的豆腐,隔水蒸5分钟,取出倒掉碟里多余的水分。

6、在豆腐上倒1汤匙酱油调味,即可上桌。
贴士
1、在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。
2、嫌清蒸麻烦的话,也可放入微波炉高火加热5分钟就行。

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