看看xuebaoyu198859320分享魔幻蓝美人的做法

魔幻蓝美人

食材

材料：面糊：富强粉半杯　玉米淀粉（富强粉１／４）　糖　紫甘蓝汁　玉米油蛋清糊：蛋清4个　白醋　盐　糖

做法

做法：　　一、紫甘蓝洗净，叶子选择薄并且颜色深的部分切碎，用料理机榨汁；　
　　二、将紫甘蓝汁、糖（少许）、油放入容器搅匀，面粉和玉米淀粉过筛两次倒入溶液拌匀成面糊；　
　　三、另一容器，要求无油无水绝对干净，将蛋清打至起大泡时第一次加糖打匀，纹理细致时第二次加糖，打至快好时第三次加糖，打成干性发泡；
　　四、取一部分蛋清糊到面糊中拌匀，上下或左右翻拌，不要划圈，防止形成面筋；
　　五、将面糊全部倒入蛋清糊中拌匀，也不能划圈拌。这时的蛋糕糊神奇地变成了蓝色，大概是蛋清的碱性所致；
　　六、倒入模具刮平表面，立刻进烤箱不要耽搁，140度，30分钟。（特意试试低温烤制）
　　七、切成两块，在一块上抹草莓酱，另一块放上面，顶部抹草莓酱撒玫瑰花瓣。切成喜欢的形状即可。
　　本来想做成淡紫的，却收获了美丽的蓝色蛋糕，意外加惊喜，因此命名蓝美人。是蓝色的蓝，也是紫甘蓝的蓝。
　　紫甘蓝有个特点，平时紫色遇碱变蓝。以前见过介绍说蛋清放的时间长碱性会增加，这次得到了印证。做美食也挺有趣呢。
　　