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鱼香豆角

食材

材料:豆角500克  葱3片  姜丝少许  蒜末少许  干红辣椒10颗郫县辣酱3汤匙(45克)  料酒1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)鸡精1/2茶匙(3克)

做法

鱼香豆角
做法: 1)豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。(如果是蛇豆,切成小段)
2)大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
3)锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。
超级罗嗦:
**郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了。
**通常做豆角的时候都很长,为啥?怕时间不够中毒呗。所以,我们把它切成丝,或者小段,就可以大大的缩短烹饪时间。
**凡是需要用干红辣椒的菜菜,记得用纸巾把红辣椒擦净就行了,不要用水洗,免得放入油锅时会“爆炸”,呵呵。
『分解ing......』
豆角从两头去筋,洗净后沥干,斜切成丝。(如果是蛇豆,切成小段)
大葱切片,姜切丝,蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
郫县辣酱应该剁碎一些,但我觉得没必要,太费劲,搞得到处都脏脏的,反正是那个味道,就凑合了。
锅中倒入油大火加热,待油6成热时,放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱,炒出红油后改大火,放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒,糖和少许水,继续翻炒5分钟,出锅前放鸡精,不放也行。

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