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鱼香茄子

食材

材料：材料：猪肉，茄子，老干妈辣豆瓣酱，老干妈辣油，鲜辣椒切粒，葱，蒜，糖，酱油，醋，蚝油，生粉，蛋白，料酒，味精.

做法

鱼香茄子
做法： 制法：猪肉切条放蚝油，生粉，蛋白，油腌二小时.茄子切块.热油锅将猪肉条放入过油七成熟，捞出过纸巾沥干油备用.起油锅， 将茄子入七成热的油锅中煎炸至金黄色.捞出过纸巾沥干油备用.起油锅，放蒜茸与少许蚝油爆香，再放些老干妈辣豆瓣酱，老干妈辣油与辣椒粒(馋辣)微炒出红色油后，再加醋，糖，酱油，味精(个个人口味不冈，于自己所喜欢的加减吧)调好味再回锅炸好的茄子大火炒至略收干汁，再回放肉丝炒匀，沿锅四周淋少许料酒，盖盖两分钟，再放半匙明油炒匀，撒入葱花即可盛碟出菜.

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