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鱼香鳕鱼柳

食材

材料：袋装冰冻鳕鱼 1/2磅 配料： 罐头玉米芯 适量 红菜椒 1/2只 青菜椒 1/2只 腌鱼调料： 胡椒粉 1/4茶匙 高度酒 1茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 碗汁调料： 蒜头 3-4粒 姜 适量 葱 1-2根 镇江醋 1-2汤匙 茄汁 1汤匙 糖 适量 盐 适量 麻油 适量

做法

鱼香鳕鱼柳
做法： 一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；
四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

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