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鲜大马哈鱼

食材

材料：材料2人份：鲜大马哈鱼片120克，牛乳4大匙，蛋清15克，盐四分之一小匙稍多，胡椒少量，白葡萄酒2小匙，莴苣20克，小西红柿40克（4个），香菜少量。

做法

鲜大马哈鱼
做法： ①除去鲜大马哈鱼的皮与鱼骨，切成小正方形，放入捣碎器中捣成末状。
②将牛乳、蛋清、盐、胡椒、白葡萄酒混合后搅拌，将①渐渐倒进后均匀搅拌，拌至糊状后即可。
③在布丁模型内部薄薄涂上一层色拉油(分量外)，再将②倒入模型中压紧，放入已冒出蒸汽的蒸笼中用中火蒸14～15分钟，冷却后放入冰箱中冷冻。
④将莴苣切成细丝后放水中，小西红柿切成4片。
⑤在盘中铺上已滤干水分的莴苣丝，倒上已成型的大马哈鱼，在盘中加小西红柿及香菜点缀。要烹制低盐清淡的菜肴，保证原料的新鲜是成功与否的关键。因此，建议在买鱼时一定要买新鲜的鱼。当胃肠感到不适或食欲不振时，口感柔软的鲜大马哈鱼是值得大力推荐的。

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