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鲜菇鹿冲

食材

材料:鲜鹿冲(雄鹿的生殖器)1支,干贝30克,海米30克,水发香菇50克,母鸡肉500克,带皮猪肉500克,鲜蘑菇150克,清汤1750克。

做法

鲜菇鹿冲
做法: 取鹿冲用刀顺其长度破开,将尿道层用刀剖去,再用开水将外皮烫掉,然后再去除一层白皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜,上火炖烂,将炖烂的鹿冲捞出,上墩用刀切成斜象眼片。取一炒勺,注入清汤,加入鲜菇、料酒、味精、胡椒面、盐、水淀粉,再把炖烂的鹿冲下入同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即得。
佐餐食。

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