• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

陕西小吃－－凉皮

食材

材料：面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许

做法

陕西小吃－－凉皮
做法： 1、和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度；
2、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发；
3、加半盆水开始洗面（揉压面团），洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
5、洗好的面筋摊在刷好油的盘子里，上屉后水开蒸10分钟，晾凉备用；
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀，一般要6小时以上。（我家前一天晚上洗面团，沉淀一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊；
8、用油刷匀圆盘。（每做一张刷一次。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右，整个面皮呈透明色就算熟了，因为盘上刷油所以面皮比较容易揭下来晾凉即可；
11、最后把面皮和面筋切成宽窄合适的条，还需要准备一些调料：盐、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黄瓜丝、蒜泥，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀即可。

相关菜谱

微波炉制凉皮 微波炉制凉皮
纯正陕西岐山小吃——醋粉。 纯正陕西岐山小吃——醋粉。
卤面 卤面
卤面 卤面
卤面 卤面
秦镇凉皮 秦镇凉皮
自制陕西凉皮 自制陕西凉皮
农家小吃 农家小吃

其他菜谱

清汤港式打边炉

清汤港式打边炉

做法： 锅底做法： 瑶柱放入碗中，加入少许绍兴黄酒浸泡30分...

什果西米露

什果西米露

做法：1.材料：西米 新鲜水果（桃子，黄瓜，西瓜）调料：牛奶...

酱爆核桃

酱爆核桃

做法： 将橙皮和青柠皮切成细丝。 中火加热锅中的油，待烧至...

石榴马提尼

石榴马提尼

做法：1.将伏特加、利口酒和石榴汁倒进调酒罐里，加碎冰。用...

炒酸菜

炒酸菜

做法：1.酸菜洗净沥干水分后切细末；蒜头、辣椒切末，备用。...

南瓜咸蛋

南瓜咸蛋

做法：1.南瓜去蒂头，削去粗糙的外皮后剖半，挖出南瓜籽，再...

草莓酱戚风卷

草莓酱戚风卷

做法：1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到湿性发泡。 2.蛋...

芝麻煳豆花

芝麻煳豆花

做法：1.将材料A一起用小火煮滚至二砂糖溶化，即为芝麻煳。...

迷迭香烤鸡

迷迭香烤鸡

做法：表面抹一点橄榄油，加黑胡椒和盐及迷迭香烤20分钟 ...

糯米鸡

糯米鸡

做法：鸡掏空，鸡内放入生糯米（加盐和小小生油拌均）、冬茹...

娃娃菜鲜虾粉丝汤

娃娃菜鲜虾粉丝汤

做法：1.娃娃菜摘好洗干净晾干水备用，虾洗干净剪掉虾胶背部...

虾仁什锦蛋炒饭

虾仁什锦蛋炒饭

做法：1.把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁玉米，豌豆解冻，洗...

茄蒜爆牛柳粒

茄蒜爆牛柳粒

做法：1、牛柳洗净，切0.8厘米见方的小丁，加松肉粉、生抽、...

抹茶双峰面包

抹茶双峰面包

做法：1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾...

沙锅泥鳅炖豆腐

沙锅泥鳅炖豆腐

做法：1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用； 2.沙锅放入凉水，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version