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鲜蘑鹿冲

食材

材料:鲜鹿冲一只,干贝30克,大海米30克,水发香菇30克,嫩母鸡500克,鲜蘑90克,清汤l750克,

做法

鲜蘑鹿冲
做法: 将鲜鹿冲用刀顺其长破开,再将尿道层用刀片掉,用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤,干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖烂。然后将鹿冲捞出(其它配料不用),上菜墩改刀,切成象眼片。将炒勺置火上,倒入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉和精盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成,佐餐食用。

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