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鲢鱼肉丸汤

食材

材料:鲢鱼肉300克,火腿片10克,料酒少许,味精少许,姜少许,猪油适量,火腿未5克,水发香菇1枚,精盐少许,葱少许,鸡油少许。

做法

鲢鱼肉丸汤
做法: 将鱼肉洗净剁成肉泥,放入钵中,加盐、水少量,顺同方向搅拌至无粘性时,再加少许水拌匀,放置5分钟,加入葱末、姜末、火腿末、味精,料酒、熟猪油拌匀,用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗,放入烧开的汤锅里,煮熟。再将盐、味精、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。火腿片放在鱼丸上面摆成三角形,香菇用做鱼丸的原汤焯熟,摆在火腿片的三角形中间,撒上葱段即成。
佐餐服食。

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