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玉带油皇果

食材

材料：外皮材料：75公克，太白粉150公克，沸水150㏄， 内馅材料1：230公，肥肉丁75公克，西洋芹丁20公克，红萝卜丁20公克，韭黄末10公克，香菜末10公克，荸荠丁20公克， 内馅材料2：12条，1.盐1/2小匙，太白粉2小匙，2.鲜鸡粉1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

做法

玉带油皇果
做法： (1)将内馅材料(1)的虾仁去除肠泥后洗净，加入调味料(1)拌打至有黏性，再加入其他的材料(1)及调味料(2)拌匀，冷冻20分钟后分成12等份备用。
(2)韭菜以沸水汆烫，用纸巾擦干，切成12公分长段备用。
(3)将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀，倒入沸水均匀，最后再加入剩余的太白粉，用手揉成面糰备用。
(4)将揉好的面糰分成12等份，再用桿面棍桿成圆片状，放入1份馅料后收口，包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈，并打上蝴蝶结，依序完成12份备用。
(5)将完成的玉带油皇果放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。

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