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鳖肉滋阴汤

食材

材料:鳖肉800克,生地25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克,料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤适量。

做法

鳖肉滋阴汤
做法: (1).将活鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈斩断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成六块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。
(2).锅中放鳖肉,加入鸡汤,放入料酒、盐、白糖、葱、姜,用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟。加入装有上述中药的纱布口袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。
(3).吃肉喝汤,每日一次。