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凤梨虾球

食材

材料:草虾仁150公克,新鲜凤梨50公克,美生菜20公克,太白粉3大匙,熟白芝麻少许,A.盐1/4茶匙,胡椒粉少许,B.美奶滋4大匙,柠檬汁1又1/2茶匙,糖1大匙,盐1/4茶匙

做法

凤梨虾球
做法: 1.美生菜洗净,放置盘底,备用。
2.虾仁去泥肠、从背部剖开成虾球,加入1茶匙盐(份量外)轻搓,再放水笼头底下沖水约15分钟洗净,接着用餐巾纸吸干水份后,加入调味料A拌匀,腌约15分钟,备用。
3.热油锅,将作法2的虾球沾裹上太白粉,放入油锅中炸约2分钟后捞出沥油,备用。
4.凤梨去皮,切成2㎝×2㎝丁状、沥干,再与调味料B及作法3的虾球一起拌匀,盛入作法1的盘中,最后再撒上熟白芝麻即可。

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