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外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔

食材

材料:材料简单易得:),【以下材料正好可以12个】,塔皮材料:低粉100克,糖粉30克,黄油65克,蛋清半个(可补充5克吉士粉,颜色和香味更佳),塔水材料:牛奶100克,糖粉20克,蛋黄(大)1个(可补充5克吉士粉,颜色和稠度更佳)

做法

外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔
做法:
【塔皮制作】
1、面粉、糖粉和黄油(切成小颗粒)搓成小粒;
2、分次加入蛋清,拌匀成团。
【塔水制作】
1、糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀;
2、用细筛过滤一次。
【蛋塔制作】
1、将面团分成12份,取一块填入蛋塔模中,压成塔皮;
2、塔水填8分满;
3、烤箱只开下管,250度预热。烤网反扣于最下层,放入蛋塔,烤约20分钟(注意观察——“塔水凝固,酥皮微黄”即可)

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