• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鸡蛋羹

食材

材料：鸡蛋2-3个，香菇，笋，温水30度左右或者凉开水，酱油，盐，鱼露，蒸鱼豉油，糖

做法

鸡蛋羹
做法： 1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳，然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了，我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps：：然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔，筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量，以鸡蛋与水的比例1：2.5的比例，用蛋壳呈温水（切忌要用温水阿），分次慢慢加入鸡蛋液里。（ps：根据我多次试验，3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好）
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐，搅匀，也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味，不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸：可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子，这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。（也可以都不用，直接蒸的时候盖子不要盖牢，留出一边）
6.水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。)
7.酱汁： 焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。

相关菜谱

酒酿圆子 酒酿圆子
鸡蛋羹 鸡蛋羹
鸡蛋羹 鸡蛋羹
什锦豆腐 什锦豆腐
豆腐鸡蛋羹 豆腐鸡蛋羹
鸡蛋羹 鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹

其他菜谱

香烤排骨

香烤排骨

做法：将排骨放入调味料腌制数小时，放入冰箱隔夜次日再烤更...

南瓜包

南瓜包

做法：(1)将南瓜洗净去皮去籽，切片后放入电锅或蒸笼蒸熟(约...

凤梨派

凤梨派

做法：1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱...

红焖猪蹄

红焖猪蹄

做法：①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入...

糟卤凤爪

糟卤凤爪

做法：1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱...

香扇鱼脯

香扇鱼脯

做法：1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打...

免揉Challah面包

免揉Challah面包

做法：1.将所有的面团配料放大盆里，搅一搅，搅到所有材料混...

浇汁藕丸

浇汁藕丸

做法：1.做藕丸需要的材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉...

苦瓜鸡米花

苦瓜鸡米花

做法：1.鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均...

干贝萝卜珠

干贝萝卜珠

做法：1．将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆...

维也纳蔬菜沙拉

维也纳蔬菜沙拉

做法：１?花叶生菜、恩地夫生菜均切成３?５厘米长的小段，红...

菠菜虾肉饼

菠菜虾肉饼

做法：菠菜水里汆一下，软了以后拿出冷却，略微挤去水分后切...

玉米海苔卷

玉米海苔卷

做法：1. 奇异果削皮切粗条；生菜洗净；玉米粒沥干水份，鲜虾...

豆角泡菜

豆角泡菜

做法：第一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里...

炸油饼

炸油饼

做法：1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version