使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鸡蛋羹

食材

材料:鸡蛋2-3个,香菇,笋,温水30度左右或者凉开水,酱油,盐,鱼露,蒸鱼豉油,糖

做法

鸡蛋羹
做法: 1.首先蒸锅要烧一锅水。笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳,然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这么做就可以了,我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。ps::然后用筷子搅拌鸡蛋的时候动作要轻柔,筷子竖直慢慢划圆弧。可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量,以鸡蛋与水的比例1:2.5的比例,用蛋壳呈温水(切忌要用温水阿),分次慢慢加入鸡蛋液里。(ps:根据我多次试验,3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好)
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐,搅匀,也不必要非得一个气泡没有。(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸:可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子,这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。(也可以都不用,直接蒸的时候盖子不要盖牢,留出一边)
6.水开后,上锅蒸10-15分钟就差不多好了,蒸的时候要旺火,所以锅里的水要一次加满。(根据蛋液量和容器,时间会有差别,主要是观察蛋液中间是否开始凝固,然后就可以关火,闷个5分钟就可以。)
7.酱汁: 焖的时候,我们做点sauce,锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水,一点糖,开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序,因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好,如果把汁直接倒到中间,有可能会破坏蛋羹的表面。

其他菜谱

地瓜粉蒸排骨

地瓜粉蒸排骨

做法:1.小排骨洗净切小块,加入所有腌料拌匀静置30分钟至入...

清蒸龙虾

清蒸龙虾

做法:1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、...

核桃麦芬蛋糕

核桃麦芬蛋糕

做法:1.核桃仁洗净后,以少许兰姆酒拍湿,加入少许细砂糖拌...

萨其玛

萨其玛

做法:1.鸡蛋加入高粉,揉成面团,均匀即可(鸡蛋不要一次加...

笋香炊饭

笋香炊饭

做法:1.白米洗净沥干,静置30~60分钟备用。 2.嫩笋尖撕成细条...

滋味鲈鱼

滋味鲈鱼

做法:1.在鱼表面抹点盐并用黄酒、葱姜水浸泡二十分钟到半小...

番茄青豆肉丁

番茄青豆肉丁

做法:1.新鲜毛青豆买回来自己剥; 2.番茄切丁,瘦肉也切丁;...

苦瓜炒藕

苦瓜炒藕

做法:爆锅后,先炒香菇片,然后加胡萝卜炒一会 接着加入藕...

硷粽

硷粽

做法:(1)糯米洗净后沥干,将硷粉放入拌匀,放置1~2小时,使...

爆炒腰花

爆炒腰花

做法:1)猪腰 切花 过水,洋葱、胡萝卜切块,腰花过完水(...

荷叶饼

荷叶饼

做法:1.将烫面面糰揉成长条,以滚刀切法分割成每个约40~4...

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

做法:1.水和面团揉匀,下剂 2.先用擀面杖擀成椭圆形 3.再从椭...

豌豆凉粉

豌豆凉粉

做法:半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。 小锅里...

黑椒牛肉

黑椒牛肉

做法:1.牛肉切片,用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水、黑...

牛奶枣饭

牛奶枣饭

做法: 牛奶放入奶锅中,放4粒大枣一起用小火慢慢煨着,并用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions