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鸭胸拌树莓酱

食材

材料:半鸭胸肉4块,海盐10克,肉桂粉5克,红糖6克,红酒120毫升,黑加仑利口酒60毫升,生粉3克,树莓110克

做法

鸭胸拌树莓酱
做法: 1.将烤炉设置到“烤” 那一档。用叉子将鸭肉在划几道,只划到鸭皮和鸭肉但不是划透。
2.用中火将大锅烧热,将鸭胸肉鸭皮朝下,煎到鸭皮金黄,脂肪流出为止,大约10分钟。将鸭胸取出,倒出大部分的脂肪。然后将鸭肉放回锅内,鸭皮朝下再煎10分钟。然后将鸭肉移出锅,放到烘焙纸上。将海盐,肉桂粉和红糖混合在一起,然后撒到鸭胸的皮上。将大部分锅里的脂肪倒出。
3.将红酒,利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到锅里,蒸3分钟,适时搅动一下,直到酱变稠。加入树莓,再蒸一分钟直到热透。
4.将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤,直到糖开始化焦,大约1分钟。将鸭肉切成细片,然后在鸭肉上倒上少许酱汁,趁热食用即可。

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