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麻辣什锦汇

食材

材料: 火锅底料,小蘑菇 各100g, 剁椒 3汤匙(45g), 郫县豆瓣酱 2汤匙(30g), 花椒 2茶匙(10g), 老姜 1块, 蒜 1头, 干红辣椒 10只, 橄榄油 2汤匙(30ml), 香油 1茶匙(5ml), 高汤 800ml, 青菜椒,红菜椒 各1个, 菜心 5棵, 白菜,西兰花 各50g, 海白虾 5只

做法

麻辣什锦汇
做法:
蒜去皮冼净,老姜切片,小蘑菇去根洗净,青、红菜椒、白菜洗净切成2cm宽的条,西兰花洗净掰成小棵,菜心洗净整棵备用。
大火烧热炒锅中的橄榄油至七成热,先放入花椒略煸,再放入蒜、姜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱和剁椒一起翻炒,再把火锅底料掰成小块放入炒锅内,由于火锅底料容易炒焦,这时要改成小火炒至出香味,加入高汤熬10分钟,放入小蘑菇和海白虾煮5分钟,再放入切好的青、红椒、菜心、西兰花和白菜略煮5分钟关火,淋上香油即可盛入碗中。

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