• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料：鲢鱼中段约1000克， 配料：绿豆芽500克，芹菜250克， 调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

做法

水煮鱼
做法： 1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；
8、保持大火，一片一片将鱼片放入；
9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）

相关菜谱

辣辣的水煮鱼 辣辣的水煮鱼
菜水 菜水
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
沸腾水煮鱼 沸腾水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼

其他菜谱

胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕

做法：1. 烤箱预热到350°F. 2. 把9”x13”的烤盘垫上层腊纸或者喷...

蜜汁叉烧鸡腿饭

蜜汁叉烧鸡腿饭

做法：1.大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档3...

暖身南瓜汤

暖身南瓜汤

做法： 选择优质的老南瓜，洗净去皮，切成小块，备用。 在杜...

高丽菜肉丝饼

高丽菜肉丝饼

做法：1.将高丽菜末加入盐6公克，用手抓匀，软化、脱水后挤干...

美味炒馒头

美味炒馒头

做法：【DIY简单又美味的炒馒头】制作：两只鸡蛋打散，在蛋液...

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

做法：1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至...

芝麻小小酥

芝麻小小酥

做法： 1将玉米油，蛋液，糖混合，搅拌均匀 2筛入低粉，泡打...

迷你火锅

迷你火锅

做法：首先把这些配料放入锅熬制35至45分钟，然后，就开始，...

奶油白酱

奶油白酱

做法：1.取一深锅，将无盐奶油放入锅中以小火煮至融化。 2.将...

茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面

茄汁芦笋鲜虾干贝义大利面

做法：1义大利圆直面在水滚沸时，放入煮约8~10分钟即捞起；鲜...

杂菌煲

杂菌煲

做法：1.萝卜洗净后去皮切片备用。将各种菇洗净去蒂，用热水...

春色满园

春色满园

做法：将牛肉、西式火腿切片；大白菜切成段；竹蛏、豆芽、大...

素丸子

素丸子

做法：1.胡萝卜擦丝，包菜一片切细丝，葱花少量，加入面粉、...

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

做法：1 将土豆洗净去皮 切丝泡水以去掉过多淀粉（防止炒出来...

酸菜肚片汤

酸菜肚片汤

做法：1.猪肚用盐和白醋洗净，放入滚水中汆烫去腥；酸菜洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version