• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻辣锅

食材

材料：材料麻辣锅底10杯，毛肚300克，牛肉300克，大肠头200克，鸭血2块，冻豆腐2块，大白菜1／2棵，青蒜数支

做法

麻辣锅
做法： 1、大肠头洗净，以滚水煮约1小时，取出切成一口大小。
2、毛肚洗净，入热水略汆烫去腥味。
3、大白菜洗净、剥片状。青蒜洗净、切段。
4、冻豆腐、鸭血洗净、切块状。
5、麻辣锅汤底烧开，加入大白菜、大肠头、冻豆腐、鸭血、青蒜煮透。
6、肉片、毛肚边吃边涮，毛肚不宜久煮，才会有清脆口感。
蘸酱
正统的麻辣锅吃法一般不加蘸酱，怕辣的人可用蛋黄、葱花、蒜泥、醋、香油调和成酱，一方面中和辣度，一方面降低食材温度。另外也可依喜好准备沙茶酱、花生粉、香菜、辣椒粉、酱油、麻油。
速配火锅料
黄喉、川丸子、蛋饺
注意事项
吃麻辣锅避免放入青菜，因为青菜易吸辣油，而且易出水，影响汤头浓度。如果想吃青菜，建议在吃完荤类食材后放入。
麻辣火锅较不适合海鲜类，最好是以牛肉、大肠头、牛肚等较为合适。
典故
麻辣火锅是四川的名品，其中以毛肚为其正宗火锅料。根据李劫人《风土什志》记载，麻辣锅发源于重庆对岸的江北，最初是以摊贩形式出现，以又辣又麻又成的卤汁烫熟牛肚、牛肝等i后重庆一家饭店开始在店内卖，渐渐兴起了吃麻辣锅的风潮。麻辣锅讲究汤头，花椒、辣椒是不可缺的材料，以浓稠鲜香为贵。

相关菜谱

麻辣锅巴 麻辣锅巴
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
麻辣豆腐 麻辣豆腐
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
豆腐锅 豆腐锅
臭豆腐 臭豆腐
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
麻辣豆腐 麻辣豆腐

其他菜谱

水波蛋咖喱

水波蛋咖喱

做法：首先锅里热上 1-2 tbsp的食油，加入芥菜籽和洋葱炒香，然...

草莓酱

草莓酱

做法：将草莓/蓝莓/酱汁的所有原料放在一个小锅里，大火烧开...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1.在小碗中，加肉末、雪梨酒和3克玉米淀粉调匀，备用。...

水蜜桃果酱

水蜜桃果酱

做法：1.柠檬洗净榨出果汁备用；水蜜桃去皮去核后切成丁状备...

果仁戚风蛋糕卷

果仁戚风蛋糕卷

做法：1， 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊： 2， 水+色拉油...

蟹肉寿司

蟹肉寿司

做法：1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 2、香菇用温水泡软，切成碎...

酱烧藕盒

酱烧藕盒

做法：1、将锅置火上，放油烧七分热后倒入酱汁，小火慢炒至...

莲枣肉方

莲枣肉方

做法：1、火腿肉方洗净，切成小方块（皮不能切断），加冰糖...

白汁鸡皇焗饭

白汁鸡皇焗饭

做法：1. 鸡肉切小块，用少许粟粉、盐、胡椒粉、生抽、糖腌...

金黄玉米扇贝

金黄玉米扇贝

做法：1.用料;扇贝，五花肉，玉米面，大蒜 2.黄油，白醋，香菜...

凉拌木耳

凉拌木耳

做法：1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木...

桑椹酱

桑椹酱

做法：吉力T粉先与少许水调开，桑椹加水煮至变软，再加糖煮...

鱼丸羹

鱼丸羹

做法：1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一...

家常扳指

家常扳指

做法：1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长...

香辣童子鸡

香辣童子鸡

做法：1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version