• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻辣锅

食材

材料：材料麻辣锅底10杯，毛肚300克，牛肉300克，大肠头200克，鸭血2块，冻豆腐2块，大白菜1／2棵，青蒜数支

做法

麻辣锅
做法： 1、大肠头洗净，以滚水煮约1小时，取出切成一口大小。
2、毛肚洗净，入热水略汆烫去腥味。
3、大白菜洗净、剥片状。青蒜洗净、切段。
4、冻豆腐、鸭血洗净、切块状。
5、麻辣锅汤底烧开，加入大白菜、大肠头、冻豆腐、鸭血、青蒜煮透。
6、肉片、毛肚边吃边涮，毛肚不宜久煮，才会有清脆口感。
蘸酱
正统的麻辣锅吃法一般不加蘸酱，怕辣的人可用蛋黄、葱花、蒜泥、醋、香油调和成酱，一方面中和辣度，一方面降低食材温度。另外也可依喜好准备沙茶酱、花生粉、香菜、辣椒粉、酱油、麻油。
速配火锅料
黄喉、川丸子、蛋饺
注意事项
吃麻辣锅避免放入青菜，因为青菜易吸辣油，而且易出水，影响汤头浓度。如果想吃青菜，建议在吃完荤类食材后放入。
麻辣火锅较不适合海鲜类，最好是以牛肉、大肠头、牛肚等较为合适。
典故
麻辣火锅是四川的名品，其中以毛肚为其正宗火锅料。根据李劫人《风土什志》记载，麻辣锅发源于重庆对岸的江北，最初是以摊贩形式出现，以又辣又麻又成的卤汁烫熟牛肚、牛肝等i后重庆一家饭店开始在店内卖，渐渐兴起了吃麻辣锅的风潮。麻辣锅讲究汤头，花椒、辣椒是不可缺的材料，以浓稠鲜香为贵。

相关菜谱

麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
麻辣锅 麻辣锅
茶香麻辣锅沾酱 茶香麻辣锅沾酱
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
麻辣豆腐 麻辣豆腐
麻辣锅巴 麻辣锅巴
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
麻辣牛羊锅沾酱 麻辣牛羊锅沾酱

其他菜谱

避风塘香干

避风塘香干

做法：1.白干子切小丁，用盐、一点点糖、生抽、少量老抽、蒜...

香辣炒蟹

香辣炒蟹

做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳...

露西亚红茶

露西亚红茶

做法：小可爱壶，平匙，盎司杯，调酒棒，瓦斯炉。 制作步骤...

意大利肉酱面

意大利肉酱面

做法：1.肉酱做法：将洋葱和番茄切丁;蒜捣成泥备用; 2.将黄油...

香辣茄子

香辣茄子

做法： 1、将茄子切好。 2、把油烧热，然后把切好的茄子放进...

芒果虾仁沙拉

芒果虾仁沙拉

做法： 干虾仁用温水泡软后放入沸水中汆烫，捞出沥干水分。...

黑椒照烧粽

黑椒照烧粽

做法： 小洋葱和大蒜去皮洗净，切小块；青红椒切菱形小片；...

~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦

~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦

做法：1.切成长条，分成小批量过油 2.急火炸至外焦里嫩，用吸...

白酒蛤蜊

白酒蛤蜊

做法：１，蛤蜊放盐水中吐沙净身后，把蛤蜊洗干净。 ２，锅...

韭菜炒小墨斗鱼

韭菜炒小墨斗鱼

做法：1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。 2.出香味后放入发好的...

海肠韭菜饺子

海肠韭菜饺子

做法：1、洗净的海肠控干水份，切成小段； 2、韭菜洗净控干，...

烧肉粽

烧肉粽

做法：1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开； 2.烧沸后略煮一...

五香酱肉

五香酱肉

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小...

蚝油牛肉

蚝油牛肉

做法：1.将牛肉片加入所有腌料中，静置约30分钟，备用。 2.将...

银丝腐皮捲

银丝腐皮捲

做法：1.冬笋及香菇切丁；干葱及葱切碎；米粉压碎备用。 2.将...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version