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金葫海皇翡翠羹

食材

材料:鲍鱼丁150克,刺参丁、鳕鱼丁、青笋丁、蟹肉各100克,清汤、菠菜汁、大青瓜、大冬瓜、调料各适量

做法

金葫海皇翡翠羹
做法: 1、将四种原料丁调好口味,入油滑熟,制成馅料,放入青瓜刻成的小葫芦形盛器中,上笼蒸4分钟。
2、冬瓜刻成槽形,用清汤、菠菜汁、蟹肉做成翡翠羹盛入其中,摆在盘中央。
3、蒸好的青瓜葫芦摆在冬瓜槽四周,浇白汁即成。
创新说明
此菜选用青瓜刻成金葫,造型新颖、别致。

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