• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黄豆水豆豉

食材

材料：黄豆 2斤半 自制剁椒 2斤 嫩姜 1斤 盐 适量

做法

黄豆水豆豉
做法： 1、黄豆洗净泡一夜；
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；
3、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中（我这次做的比较多，用的是不锈钢的蒸锅），盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右（因秋天气温不高，我用了一床薄被将锅子包了个严严实实，给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹）。发酵好的豆子外表会有粘液；
4、将嫩姜剁成姜末，没有嫩姜的话使用老姜也可；自制剁椒（见后面备注介绍）；
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀，如果水少，可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存，坛口用保鲜膜封一下，再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子，用瓦坛，陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉，放半天入味后就可以吃了。
8、注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。

相关菜谱

自制豆豉 自制豆豉
豆豉鲜鱿须 豆豉鲜鱿须
凤爪 凤爪
豆豉凤爪 豆豉凤爪
拌面 拌面
水豆豉兔花 水豆豉兔花
豆豉炒肉丁 豆豉炒肉丁
拌面 拌面

其他菜谱

瓠子蟹棒汤

瓠子蟹棒汤

做法：步骤1：瓠子去皮切块，洗净待用。 步骤2：蟹棒如果嫌长...

培根金枪鱼包

培根金枪鱼包

做法：1. 除黄油外，其他原料揉在一起，揉至均匀光滑后摊开，...

金黄蛋炒饭

金黄蛋炒饭

做法：1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；香葱洗净切...

韭菜豆芽炒豆干

韭菜豆芽炒豆干

做法：1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用(豆芽...

上汤白菜苗

上汤白菜苗

做法：1.起油锅，将姜蒜爆香，下猪肉煸炒。 2.加水烧开，变成...

味噌牛肉汤

味噌牛肉汤

做法：1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中...

海鲜三明治

海鲜三明治

做法：1、三文鱼切粒，土司用面包机烤脆 2、拿空碗装入三文鱼...

家常滋味—酱爆土豆丁

家常滋味—酱爆土豆丁

做法：1土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜...

培根煎蛋卷

培根煎蛋卷

做法：1.鸡蛋打散，加少许淀粉和盐。培根（火腿）切碎放蛋液...

英式曲奇（奶香巧克力味）

英式曲奇（奶香巧克力味）

做法： 黄油融化后与糖粉混合，充分搅拌。再将鸡蛋一点点的...

三叶茶

三叶茶

做法：1.将材料A洗净后，与水一同置入锅中，先以大火煮至沸腾...

蒸蛋器蒸地瓜

蒸蛋器蒸地瓜

做法：1.将地瓜洗净削皮切成块，蒸蛋器加水，放上地瓜蒸到水...

枸杞炒金针

枸杞炒金针

做法：1.姜洗净切丝；枸杞洗净泡软，备用。 2.青金针去蒂头洗...

炒芥兰

炒芥兰

做法：芥兰洗干净，切小段，蒜切末 锅热以后放适量猪油化开...

煎饼

煎饼

做法：1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version