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黄鱼豆腐羹

食材

材料:主料:北豆腐250克,大黄鱼500克, 辅料:鸡蛋清20克,火腿30克, 调料:盐5克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,植物油30克,玉米淀粉8克,大葱5克

做法

黄鱼豆腐羹
做法: 1.将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2.把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3.上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4.锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5.火腿切成末;
6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7.烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。

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