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黑啤酒起司蛋糕

食材

材料:奶油起司500公克,蛋黄4个,玉米粉25公克,苦甜巧克力50公克,动物性鲜奶油50公克,黑啤酒100公克,蛋白4个,细砂糖125公克,甜派皮8吋2个

做法

黑啤酒起司蛋糕
做法: 1.将奶油起司e以隔水加热的方式以?火煮软后,陆续加入蛋黄、过筛的玉米粉一起拌匀备用。
2.把动物性鲜奶油放入容器内加热煮沸备用。
3.苦甜巧克力隔水加热融化,再加入作法2的材料拌匀,再加入作法1的材料拌匀,最后再加黑啤酒。
4.将蛋白、细砂糖放入容器内一起打发至湿性发泡后,倒进作法3的材料中一起拌匀,即为起司面煳。
5.蛋糕模内涂抹上一层薄油后,先将甜派皮戳出数个细洞后,再铺在蛋糕模的底层,放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟,让甜派皮呈现半熟状态。
6.将起司面煳倒入作法5的甜派皮上至约蛋糕模的8分满高度。
7.将适量的冷水倒入在烤盘后,将作法6放在烤盘上后,送入已预热的烤箱中以上火160℃、下火180℃,烤约35分钟即可出炉。
8.将刚出炉的蛋糕送入冰箱冷藏,待脱模时用喜爱的水果装饰即可。

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