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黑啤酒起司蛋糕

食材

材料:奶油起司 500公克 蛋黃 4個 玉米粉 25公克 苦甜巧克力 50公克 動物性鮮奶油 50公克 黑啤酒 100公克 蛋白 4個 細砂糖 125公克 甜派皮 8吋2個

做法

黑啤酒起司蛋糕
做法: 1 將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後,陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。

2 把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。

3 苦甜巧克力隔水加熱融化,再加入作法2的材料拌勻,再加入作法1的材料拌勻,最後再加黑啤酒。

4 將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後,倒進作法3的材料中一起拌勻,即為起司麵糊。

5 蛋糕模內塗抹上一層薄油後,先將甜派皮戳出數個細洞後,再鋪在蛋糕模的底層,放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘,讓甜派皮呈現半熟狀態。

6 將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。

7 將適量的冷水倒入在烤盤後,將作法6放在烤盤上後,送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃,烤約35分鐘即可出爐。

8 將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏,待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。

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