使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黑巧克力欧蕾抹茶

食材

材料:了解欧蕾抹茶,就要从拿铁咖啡开始。虽然拿铁这两个字给人的感觉过于生硬,但谁都知道它是意大利语latte的音译,指的是再柔滑不过的牛奶了。与拿铁咖啡一样,拿铁抹茶里也是牛奶的分量多过抹茶。而欧蕾(Au lait),则是法语中加牛奶的意思,象欧蕾咖啡则是法国人是早餐的最爱。同拿铁抹茶

做法

黑巧克力欧蕾抹茶
做法: 关于抹茶,你需要知道:
说到抹茶,先会想到日本的茶道,因为它是日本茶叶中消费很重要的组成部分,非常有代表性。其实抹茶原产于中国,在镰仓时期和禅宗一起传到了日本,相传,第一棵茶苗是在宇治山上种下。宇治位于京都南部,因为独特的地理环境和传统认真的礼茶工艺,是日本茶中最好的产区,抹茶出品极为金贵。
抹茶不同于普通的绿茶粉,它的粒径中值约为3~10微米,比后者更为细腻,在颜色上抹茶的色泽更自然碧绿,而绿茶粉则会黯淡一些,香味上也是抹茶更为清新淡雅。新鲜研磨出的抹茶入口香甜润滑,只有少许的苦味,这就是为什么宇治抹茶更适合做冷抹茶的道理,也比较适合不太喜欢苦味的饮用者。
除了可以做成各种饮品之外,抹茶在日本料理中也有广泛的应用,可以利用它将食物染成淡雅的颜色,增加更好的风味。
冲泡抹茶不能用过高的水温,太高的温度会让味道变酸,就象早先做抹茶要用手工碾磨一样,是怕机器的高温会破坏最后成品的口感,但现在的石磨低温研磨技术能比较好地解决此类问题。
——资料摘自《美食美酒》2008年1月刊

其他菜谱

肉皮冻

肉皮冻

做法: 买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料...

红烧虾仁五花肉

红烧虾仁五花肉

做法:锅中放入水,水开后放入虾,虾烫变红色后捞出,去除虾...

芦笋莲藕排骨汤

芦笋莲藕排骨汤

做法:1.排骨洗净切块,汆水捞起冲净,沥干水待用; 2.莲藕洗...

糖醋排骨

糖醋排骨

做法:1.将排骨洗净,沥干。放在大容器里,倒上少许酱油,醋...

双珍滋补参

双珍滋补参

做法:1、将辽参用清汤汆过,放入紫砂盘内。 2、泰山赤灵芝洗...

西湖醋鱼

西湖醋鱼

做法:1.葱洗净、切段,姜去皮、切片,分别以刀面稍微拍过;...

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

做法:1.准备高粉100克,水100克,糖一勺,盐1/2勺,植物油1/4勺...

鸡肉炒笋丝

鸡肉炒笋丝

做法:1.鸡胸肉洗净去骨,切薄片再切细丝,加入腌料后过油泡...

青椒鳝段

青椒鳝段

做法:炒配料――辣椒。 开始爆炒鳝段了。 青椒炒鳝片ing。...

青椒爆炒牛肉

青椒爆炒牛肉

做法:1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:1.豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥...

脆皮鲜竹卷

脆皮鲜竹卷

做法:1)猪肉用手垛碎成小粒,虾肉也用手垛碎成小粒,沙葛...

家常土豆焖鸡腿

家常土豆焖鸡腿

做法:1.鸡大腿洗净斩小块,烧开水,下入鸡块氽烫2分钟(期间...

酱牛肉

酱牛肉

做法:1.将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜...

蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾

做法:1、虾去头,从背部切开,去掉肠子,用盐拌均匀。 2、粉...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions