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黑胡椒烤猪排汉堡

食材

材料：汉堡坯材料（六个）：高粉２００克，老面团８０克，糖３０克，盐３/４小勺，奶粉一大勺，黄油２５克，水８０克，酵母３克，白芝麻适量，烤黑椒猪排材料（六个）：猪肉馅３００克，葱一段，干香菇四五朵，米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和盐适量

做法

黑胡椒烤猪排汉堡
做法：
烤黑椒猪排做法：
１、猪肉馅３００克，葱一段，干香菇四五朵。米酒，生抽，色拉油，黑胡椒椒粉和盐适量。
２、干香菇热水泡软切碎，葱切碎，倒入肉馅，再加入调料拦匀。
３、分次加入清水，向一个方向搅打，直至肉馅粘稠上劲。（共加入清水１００克左右）放入冰箱冷藏，略腌一段时间。
４、腌好的肉馅用手略整成１ＣＭ厚的６个肉饼，排入铺了锡纸的烤盘内，表面喷一点水。
　　烤箱中层，２００度，２０分钟。中途翻面。
猪排在冰箱里腌渍的时候，可以做汉堡坯。
汉堡坯制作：
１、除黄油外所有原料加入，揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄膜。发酵至两倍半大。
２、分割成六个，滚圆松弛１５分钟。
３、再略滚圆一次，表面刷蛋液，沾上白芝麻。
４、排入烤盘，最后发酵至两倍大。
　　１８０度，中层，烤１５分钟。
猪排肉馅在冰箱腌渍的时候，可以开始做汉堡坯。
汉堡坯烤好，等待冷却的时候，可以开始烤猪排啦。
然后把烤好冷却的汉堡坯切开，夹进生菜，奶酪片和刚出炉的热猪排。ＯＫ~

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