使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

龙井竹荪

食材

材料:主料:干竹荪16个。 配料:鱼茸100克,豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末、油菜末各少许,豆苗少许,鸡蛋清2个。 调料:料酒10克,精盐2克,干玉米粉10克,清汤1250克,熟猪油5克。

做法

龙井竹荪
做法: 做法:


1.将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净。


2.将约2寸长的上半部竹荪(其余不用)放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉。


3.将鸡蛋清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊。


4.将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内。


5.另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在海碗内即成。

其他菜谱

椰汁西米糕

椰汁西米糕

做法:1.先将香兰叶卷成小盒备用。 2.将一半鱼胶粉、糖搅拌,...

义大利面蛋饼

义大利面蛋饼

做法:1.煮沸一锅水,加入少许盐(份量外),将义大利面呈放射...

花菇瘦肉粥

花菇瘦肉粥

做法:1.大米洗干净,用适量水煮成粥 2.瘦肉提前一个晚上剁碎...

韩式爽口小菜----凉拌萝卜丝

韩式爽口小菜----凉拌萝卜丝

做法:1.青萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一层即...

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子

做法:1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂...

鲜虾韭菜包

鲜虾韭菜包

做法:1.韭菜洗净并沥干水份后,切段备用;取一碗,放入虾米...

酥炸紫米鸡肉丸

酥炸紫米鸡肉丸

做法:1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6~8小时,捞出沥干水分;...

蒜蓉豆豉鲈鱼

蒜蓉豆豉鲈鱼

做法:先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住...

卷寿司

卷寿司

做法:1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内,加入调味...

海带鹰嘴豆炖猪蹄

海带鹰嘴豆炖猪蹄

做法:猪蹄洗净,用明火将残留的毛烧干净,然后刮洗干净。用...

阿森汤(玉米酸豆汤)

阿森汤(玉米酸豆汤)

做法: 将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时,至膨胀饱满。 将...

菊花养生粥

菊花养生粥

做法:1. 取一深锅,加入12杯水,以大火煮开,先转小火再放入...

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

做法:1.大米淘洗干净,清水浸泡20分钟; 2.把松花蛋去皮切成...

凯萨酱

凯萨酱

做法:1.将柠檬榨汁备用。 2.将蛋黄、橄榄油放在调理碗中,以...

墨鱼猪肚汤

墨鱼猪肚汤

做法:1.新鲜墨鱼不用刮,整只洗净; 2.猪肚擦洗干净,全部放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions