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湘潭活鱼-家常版

食材

材料:大头鱼(花鲢鱼,胖头鱼)一条,蒜苗两棵,辣椒粉两大瓢,豆腐四砖,盐,油,味精,鸡粉,油

做法

湘潭活鱼-家常版
做法:
买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。
锅内倒入油,待油沸落半勺盐入锅,防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
待鱼两面都煎好后,放入冷水,加盖开大火煮滚至汤变白
汤煮开后加入豆腐,再次加盖煮至沸腾
揭盖,放入盐,味精,鸡粉,辣椒粉调味,待汤变红,加蒜苗,即可出锅~~

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