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卤火鸡腿

食材

材料:主料:火鸡腿,500克,调料:盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克

做法

卤火鸡腿
做法: 1.将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮,洗涤后在内面上用刀排斩一下,以疏松肉质;
2.火鸡腿用酱油,黄酒腌质一小时左右;
3.红曲米泡制出水;
4.炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;
5.锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;
6.再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;
7.烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;
8.待鸡肉色浓入味后,收浓卤汁;
9.捞出冷却,改刀成条装盘;
10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

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