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卤焖五香猪蹄五花三层。

食材

材料：猪蹄 1只（买时预先吩咐小贩把猪蹄刮净毛，剁去爪尖劈小块状） 五花三层 1Kg 白萝卜 1条 香菇 10朵 蒜米 2颗（大小20瓣左右） 八角 3-4粒 老姜 10片左右 指天椒 5条 五香粉 1茶匙 蚝油 酱清 晒油 花雕酒 盐

做法

卤焖五香猪蹄五花三层。
做法： 把猪蹄和五花三层洗净，分别汆水过冷河。
将退热后的花肉连皮切作小块厚度（1cm）大小。
两样一起参入五香粉腌制搁置一边盖好。

预先在电子砂煲里倒入不过半杯水，开电转（HIGH）符号。

把浸软香菇弃蒂。
洗净蒜米粒粒切弃蒂留皮。

洗净白萝卜不削皮但是只刮去上层薄皮。
切厚圆片（1cm-2cm）。把它们排放入
热气的砂煲里做垫底，放入7-8粒蒜米和
三片姜，接着丢入2粒花椒和几朵香菇。

分作2次把五香猪蹄块和三层肉塔上，
中间同样排入其余的蒜米和老姜片，
花椒和香菇朵。盖上玻璃盖。（焖煮）

大约一个小时后，打开盖子用木勺翻搅，
这时添加入盐／蚝油／酱清／晒油各适量/指天椒5条，
再次搅拌均匀，盖回之后把电制转成（AUTO）.

超过一小时后做搅拌时即可淋入适量花雕酒，最后
电制转到（LOW）符号。这时食用会感觉有萝卜清香带嚼劲。
若继续焖煮多时才进食就成浓郁香滑咯~~

博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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