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卤焖五香猪蹄五花三层。

食材

材料:猪蹄 1只(买时预先吩咐小贩把猪蹄刮净毛,剁去爪尖劈小块状) 五花三层 1Kg 白萝卜 1条 香菇 10朵 蒜米 2颗(大小20瓣左右) 八角 3-4粒 老姜 10片左右 指天椒 5条 五香粉 1茶匙 蚝油 酱清 晒油 花雕酒 盐

做法

卤焖五香猪蹄五花三层。
做法: 把猪蹄和五花三层洗净,分别汆水过冷河。
将退热后的花肉连皮切作小块厚度(1cm)大小。
两样一起参入五香粉腌制搁置一边盖好。

预先在电子砂煲里倒入不过半杯水,开电转(HIGH)符号。

把浸软香菇弃蒂。
洗净蒜米粒粒切弃蒂留皮。

洗净白萝卜不削皮但是只刮去上层薄皮。
切厚圆片(1cm-2cm)。把它们排放入
热气的砂煲里做垫底,放入7-8粒蒜米和
三片姜,接着丢入2粒花椒和几朵香菇。

分作2次把五香猪蹄块和三层肉塔上,
中间同样排入其余的蒜米和老姜片,
花椒和香菇朵。盖上玻璃盖。(焖煮)

大约一个小时后,打开盖子用木勺翻搅,
这时添加入盐/蚝油/酱清/晒油各适量/指天椒5条,
再次搅拌均匀,盖回之后把电制转成(AUTO).

超过一小时后做搅拌时即可淋入适量花雕酒,最后
电制转到(LOW)符号。这时食用会感觉有萝卜清香带嚼劲。
若继续焖煮多时才进食就成浓郁香滑咯~~

博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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